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拌和器的运用知识

 

  拌和器是烘焙过程中不可或缺的烘焙东西,是用来混合奶油或面糊的拌和东西。在制造面包、蛋糕等烘焙商品的过程中咱们常常能够看到它的身影。尽管拌和器的用法很简单,不过想要做出好的成品,就需求制造者依据不一样的制造目的和面糊状况去选用不一样的握法,还要依据资料质地的不一样而需求选用不一样的移动方法。

  在运用拌和器混合面糊时,大家需求知道:假如要将鲜奶油和面糊混合,需求把鲜奶油打发到一样的硬度才行;假如要在面糊参加热牛奶,牢记不要将悉数牛奶一次性参加面糊,这么会产生结块的。最佳一边将牛奶一点点参加,一边混合;假如要把面糊和蛋白霜混合,首要要在面糊中参加少数的蛋白霜混合好,然后再参加剩余的蛋白霜进行混合。

  通常情况下运用拌和器打发时留意不能过于用力,这时候要让拌和盆稍微倾斜,身体维持直立的状况。然后让拌和器沿着拌和盆的内侧大幅度地绕圈,这么打发起来会更简单,打发作用也更佳。

  最终打发中要留意依据资料的软硬程度,适当地改动拌和器的拿法。假如需求混合浓度较高的奶油或是一些质地较硬的资料的话,制造者务必要紧紧握住手中的拌和器,以竖着的方法对资料进行混合作用会非常好。若是要混合一些质地较柔软的食材的话,能够不必太用力地去拌和,只要用食指和大拇指悄悄夹住拌和器的握柄,悄悄地进行拌和即可。

文章整理:  大功率搅拌机   http://www.sworldco.com/

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点击次数:  更新时间:2016-05-07 10:00:10